Huit raisons d’acheter du cabillaud de Norvège
Pourquoi le cabillaud de Norvège est-il si spécial? Voici huit bonnes raisons de vous laisser séduire par le cabillaud de Norvège.
1. Le cabillaud de Norvège respecte l’environnement
La quasi-totalité du cabillaud de Norvège est issue des populations du nord-est de l’océan Arctique, qui constituent la plus grosse réserve de cabillaud au monde. Le Conseil international de l’ exploration de la mer (CIEM) estime que la population est à sa capacité maximale en matière de reproduction et, chaque année, la Norvège et la Russie se mettent d’accord sur leurs quotas respectifs conformément aux recommandations du CIEM. En savoir plus sur la façon dont la Norvège et la Russie ont donné vie à l’industrie de la pêche au cabillaud et l’ont dynamisée.
2. La Norvège possède l’environnement idéal pour un cabillaud de qualité
Les vastes étendues d’eau fraîche et limpide le long de notre immense côte conjuguées aux courantsfroids de la mer de Barents permettent l’épanouissement d’une large population de cabillauds de Norvège. Le climat dans les terres est rudeet froid mais pour un cabillaud, nos mers sont un paradis. Cet environnement confère au cabillaud de Norvège sa chair ferme et blanche si caractéristique et son exceptionnellesaveur. En savoir plus sur le cabillaud de Norvège.
3. Parce que le cabillaud de Norvège n’est pas « que du cabillaud »
Qu’il soit frais, congelé ou séché, notre cabillaud si modeste cache bien sonjeu. À cause de sa place incontournable dans notre culture depuis des milliers d’années, les Norvégiens ontparfait l’art de transformer notre poisson national en de délicieuxproduits prisés des experts en gastronomie partout dans le monde.
Tous ces produits sont différents et uniques à leur façon mais tous proviennent dumême cabillaud de Norvège, d’une qualité exceptionnelle et pêché avec soin et précision.
- Le stockfisch norvégien ne nécessite aucun conservateur : il laisse la nature faire son travail. Séché dans des conditions naturelles optimales, dans l’air froid del’Arctique norvégien, il est prisé des connaisseurs d’Italie et du reste du monde. Le stockfisch des îles Lofoten s’est vu attribuer le statut d’indicationgéographique protégée par l’UE. En savoir plus sur le stockfisch de Norvège.
- Le cabillaud salé, plus connu sous le nom de Bacalhau da Noruega, est un autre élément essentiel de nos traditions de produits de la mer. Salé et séché à la perfection,notre cabillaud a su conquérir les foules au Portugal mais aussi dans de nombreux autrespays du monde où le bacalhau fait rêver. En savoir plus sur le cabillaud séché de Norvège.
- Skrei : le roi des cabillauds : le cabillaud voyageur des profondeurs glacées de la mer de Barents arrive chaque hiver, en pleine forme, le long descôtes norvégiennes, comme depuis des milliers d’années Le skreicertifié d’origine norvégienne est la crème de la crème. Le poisson lui-même, sa pêche et son transport sont soumisà de nombreux contrôles qualité particulièrement rigoureux jusqu’à son arrivée sur les étals. En savoir plus sur le skrei de Norvège.
- Le cabillaud congelé en mer (CCM) ne possède pas une histoire aussi riche que d’autres poissons mais c’est l’un des meilleurs produits de la mer disponibles. Il est notamment particulièrement apprécié des meilleurs restaurants de fishand chips du Royaume-Uni. Le cabillaud est découpé en filets et congelé dans lesminutes qui suivent sa pêche à la température glaciale de -20 °C sur les naviresmodernes, conformément aux systèmes de points de contrôle critiques pour l’analyse des risques (HACCP). Les poissons sont également approuvés par l’Autorité norvégienne pour la sécurité alimentaire,garantissant ainsi que le cabillaud de Norvège respecte les meilleures normes de qualité possibles. Celapermet aussi aux producteurs de produits de la mer norvégiens de proposer du cabillaudd’exception tout au long de l’année. Les poissons sont également approuvés par l’Autorité norvégienne pour la sécurité alimentaire,garantissant ainsi que le cabillaud de Norvège respecte les meilleures normes de qualité possibles. Celapermet aussi aux producteurs de produits de la mer norvégiens de proposer du cabillaudd’exception tout au long de l’année.
4. Une qualité fiable
Le cabillaud de Norvège est un cabillaud de qualité. Nos pêcheurs et pêcheuses sont des artisans :ils sont fiers de la façon dont le poisson est traité depuis le moment de sa pêche jusqu’àson emballage et son expédition. Les communautés locales florissantes émaillées tout le long denotre côte fournissent une infrastructure efficace qui garantit un fluxlogistique réactif et fiable permettant de conserver la pureté du cabillaud.
La Norvège collabore étroitement avec l’Autorité européenne de sécurité des aliments et a été l’un des premiers pays àmettre en place un système de traçabilité des poissons. Ce système nous permet de détermineravec précision où votre cabillaud a été pêché et avec quel équipement.
5. Un poisson plus gros à la saveur délicate
La taille d’un poisson ne change pas son goût mais les cabillauds de Norvège ont tendance à être plus gros,ce qui donne de grands filets à la chair d’un blanc éclatant se séparant en morceaux à la texture délicate. Le cabillaud de Norvège grandit dans les eaux glacées de l’Arctique et développe une saveur douceet unique qui le rend parfait pour de nombreuses recettes. En savoir plus sur les façons de cuisiner le cabillaud de Norvège.
6. Le cabillaud : un superaliment respectueux de l’environnement
Manger du poisson, c’est une bonne chose pour nous mais aussi pour la planète. L’industrie de la pêche norvégienne repose sur une pêche en milieu sauvage et une gestiondurable, ce qui ne confère à notre cabillaud qu’une très faible empreinte carbone. De plus, c’est un poissonqui est excellent pour la santé. Avec une teneur en matières grasses généralement inférieure à 3 %, le cabillaud estun aliment particulièrement sain, virtuellement sans glucides mais débordant deprotéines bonnes pour la santé. Ajoutez à cela une dose journalière recommandée d’oméga-3, de vitamines A etB12, de sélénium et d’iode et vous aurez bien du mal à trouver quelque chose de meilleur pour la santé à mettredans votre assiette. En savoir plus sur les bienfaits du cabillaud de Norvège pour la santé.
7. L’importance du label d’origine « Seafood from Norway »
Notre enquête annuelle auprès des consommateurs de produits de la mer, la plus vaste de cetype, révèle que plus de trois consommateurs sur quatre pensent que l’origine du produit joue un rôle très important dans le choix desproduits de la mer.
Le fait d’annoncer de façon claire l’origine des produits de la mer est également logique d’unpoint de vue commercial puisque 3 consommateurs sur 5 se déclarent prêts à payerplus cher pour des produits de la mer dont l’origine est clairement indiquée, par exemple au moyen du label« Seafood from Norway ». En savoir plus sur le label d’origine « Seafood from Norway ».
L’obtention des droits d’utilisation du label « Seafood from Norway » permet égalementaux commerçants de bénéficier des efforts déployés au niveau mondial en matière de marketing à l’initiative du Centre desproduits de la mer de Norvège (Norwegian Seafood Council), la plus grande organisation mondiale pour le marketing de produits de la mer génériques,notamment à travers des candidatures pour des campagnes co-financées pour les produits de la mer de Norvège.
8. Des traditions inestimables qui perdurent en cuisine partout dans le monde
Le cabillaud est l’unique raison pour laquelle les populations ont réussi à s’installer aussi loin au nord car il fournissaità ces communautés une source de nourriture absolument essentielle pour survivre à la rigueur de l’hiver. Le cabillaud estle plus vieux produit d’exportation de Norvège et remonte jusqu’à l’époque où le cabillaud séché représentait unesource de nourriture bienvenue pendant les légendaires voyages des Vikings. Il est dit que Leif Erikssonaurait emporté avec lui des réserves de cabillaud séché lors de sa découverte de l’Amérique, plusieurs siècles avant Christophe Colomb.
De nos jours, ces vieilles traditions vivent à travers la gastronomie et la présence decabillauds, de morues séchées et de stockfisch sur les marchés des quatre coins du globe, par exemple au Nigeria,dans les Caraïbes, au Brésil ou en Italie.