Acht Gründe, die für den Kauf von norwegischem Kabeljau sprechen

1. Norwegischer Kabeljau ist nachhaltig

Nahezu der gesamte Kabeljau aus Norwegen stammt aus dem nordostarktischen Kabeljaubestand, dem größten der Welt. Nach Ansicht des International Council for the Exploration of the Sea (ICES) hat dieser Bestand seine volle Reproduktionskapazität erreicht. Norwegen und Russland handeln jedes Jahr entsprechend dem Gutachten des ICES ihren Anteil an den Fangquoten aus. Weiterlesen: So fördern Norwegen und Russland eine lebendige, nachhaltige Fischerei

2. Norwegen hat die perfekten Bedingungen für hochwertigen Kabeljau

In den kalten und klaren Gewässern entlang unserer langen Küste und in den eisigen Strömungen der Barentssee findet unser Kabeljau ideale Lebensbedingungen vor. An Land mag das Klima rau und kalt anmuten, aber für den Kabeljau in unseren Meeren ist es das reinste Paradies. Ihm verdankt er sein einzigartiges festes weißes Fleisch und seinen unübertroffenen, köstlichen Geschmack.
Erfahren Sie mehr über norwegischen Kabeljau.

3. Norwegischer Kabeljau ist mehr ist als einfach nur Kabeljau

Ob fangfrisch, tiefgefroren oder getrocknet – in unserem einfachen Kabeljau steckt weit mehr, als man auf den ersten Blick sieht. Die Veredelung des norwegischen Nationalfisches zu einer Vielzahl von köstlichsten Produkten, die von kulinarischen Experten in aller Welt geschätzt werden, ist seit Jahrtausenden eine Säule unseres kulturellen Erbes.

All diese Produkte sind unterschiedlich und auf ihre Weise einzigartig, aber alle stammen ab vom gleichen hochwertigen norwegischen Kabeljau, der mit größter Sorgfalt gefangen und verarbeitet wird.

• Norwegischer Stockfisch benötigt keine Konservierungsmittel. Allein die reinen Kräfte der Natur machen ihn so lange haltbar. Er wird unter optimalen natürlichen Bedingungen in den kalten und frischen Winden des arktischen Norwegens getrocknet und von Kennern in Italien und vielen weiteren Ländern geschätzt. Stockfisch von den Lofoten darf sogar das EU-Siegel "Geschützte Ursprungsbezeichnung" tragen.
  Erfahren Sie mehr über norwegischen Stockfisch.
• Norwegischer Klippfisch, bbesser bekannt unter dem portugiesischen Namen Bacalhau, ist ein weiterer wichtiger Teil unseres stolzen Erbes als Fischerei-Nation. Unser Klippfisch wird, gesalzen und zur Perfektion gereift, in Portugal und vielen anderen Bacalhau-liebenden Ländern auf der ganzen Welt mit Begeisterung verzehrt.  Erfahren Sie mehr über norwegischen Klippfisch.
• Skrei ist unbestritten der edelste Kabeljaus. Dieser Wanderkabeljau aus den eisigen Tiefen der Barentssee zieht seit Tausenden von Jahren jeden Winter in seine Bestform an die norwegischen Küsten. Qualitätsgekennzeichneter norwegischer Skrei ist das Beste vom Besten. Er unterliegt vom Fang bis zur Vermarktung strengsten Qualitätskontrollen, für seine Verarbeitung gelten strikte Anforderungen. Erfahren Sie mehr über norwegischen Skrei.
• FAS-Kabeljau (Frozen at sea). Dieser frische Tiefkühlfisch ist nicht ganz so geschichtsträchtig wie die vorher beschriebenen, aber dennoch eines der beliebtesten Fischprodukte überhaupt. Die besten Fish-and-Chips-Restaurants in Großbritannien sind begeisterte Abnehmer. Der Kabeljau wird innerhalb weniger Minuten nach dem Fang direkt an Bord hochmoderner Fangschiffe filetiert und bei bis zu -20 Grad Celsius nach HACCP-Vorgaben gefroren. Die Schiffe der Fangflotte sind von der norwegischen Behörde für Lebensmittelsicherheit zugelassen. Das bedeutet, dass der norwegische Kabeljau den höchstmöglichen Qualitätsstandards entspricht und die norwegischen Produzenten das ganze Jahr über gleichbleibend hochwertigen Kabeljau liefern können

4. Qualität, der Sie vertrauen können

Norwegischer Kabeljau ist Qualitäts-Kabeljau. Unsere Fischer und Fischerinnen verstehen ihr Handwerk und behandeln den Fisch vom Fang über die Verpackung bis zum Versand mit Respekt und größter Sorgfalt. Die florierenden Gemeinden entlang der norwegischen Küste stellen eine effiziente Infrastruktur bereit, die eine schnelle und zuverlässige Logistik gewährleistet und die hohe Qualität des Kabeljaus bewahrt.

Norwegen orientiert sich stark am EU-Lebensmittelrecht und war eines der ersten Länder, das ein System zur Rückverfolgbarkeit für Fisch eingeführt hat. Dadurch können wir genau sagen, wo Ihr Kabeljau gefangen wurde und welche Ausrüstung verwendet wurde.

5. Größere Fische mit vorzüglichem Geschmack

Obwohl die Größe für den Geschmack keine Rolle spielt, ist unser Kabeljau in der Regel größer als Kabeljau anderen Ursprungs. Seine Filets bestechen durch weißes Fleisch und eine zarte, lockere Textur. Durch sein Aufwachsen in den eisigen Gewässern der Arktis entwickelt der norwegische Kabeljau einen einzigartigen und milden Geschmack, der sich für eine Vielzahl von Gerichten eignet. Weiterlesen: Rezepte mit norwegischem Kabeljau.

6. Kabeljau – nachhaltiges Superfood

Fisch zu essen ist gut für uns – und unseren Planeten. Norwegischer Kabeljau stammt aus nachhaltiger Fischerei und hat dementsprechend einen sehr geringen CO2-Fußabdruck. Und super gesund ist er noch dazu. Mit einem durchschnittlichen Fettgehalt von weniger als drei Prozent ist er unglaublich mager, so gut wie frei von Kohlenhydraten und voller gesundem Eiweiß. Dazu enthält er die empfohlene Tagesdosis an Omega-3-Fettsäuren, Vitamin A und B12, Selen und Jod – ein gesünderes Gericht ist kaum zu finden. Weiterlesen: Die gesundheitlichen Vorteile durch Genuss von norwegischem Kabeljau.

7. Der Nutzen des Herkunftszeichens "Seafood from Norway"

Drei von vier Verbrauchern geben an, dass die Herkunft bei der Auswahl von Fisch und Meeresfrüchten von großer Bedeutung für sie ist, das ergab unserer jährlichen Verbraucherumfrage zu Fisch und Meeresfrüchten, der größten ihrer Art.

Eine eindeutige Herkunftsangabe ergibt auch aus geschäftlicher Perspektive Sinn, da drei von fünf Verbrauchern angeben, dass sie bereit sind, für Fisch und Meeresfrüchte mit einer eindeutigen Ursprungskennzeichnung, wie z. B. dem Zeichen "Seafood from Norway", mehr zu zahlen. Weiterlesen: Die Ursprungskennzeichnung "Seafood from Norway". SourceSCI

Durch den Erwerb von Lizenzrechten für das Zeichen "Seafood from Norway" können Händler von den globalen Marketingaktivitäten des Norwegian Seafood Council profitieren, der weltweit größten Marketingorganisation für Fisch und Meeresfrüchte. Auch gemeinsam finanzierte Kampagnen für Fisch und Meeresfrüchte aus Norwegen sind möglich.

8. Eine stolze Geschichte, die in den Küchen der Welt weiterlebt

Der Kabeljau ist der Grund dafür, dass Menschen überhaupt so weit im Norden siedeln konnten, denn er liefert die lebenswichtige Nahrung, die sie in unseren strengen Wintern brauchen. Kabeljau ist Norwegens ältestes Exportgut. Stockfisch begleitete schon die Wikinger auf ihren legendären Seereisen als nahrhafte und haltbare Nahrung. Leiv Eriksson soll Vorräte von getrocknetem Kabeljau an Bord gehabt haben, als er den amerikanischen Kontinent entdeckte – Jahrhunderte vor Kolumbus.

Und auch heute noch wird dieses Erbe durch kulinarische Traditionen mit norwegischem Kabeljau, Klippfisch und Stockfisch in weit entfernten Märkten wie Nigeria, der Karibik, Brasilien und Italien lebendig gehalten.

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