Quelques informations sur le saumon de Norvège
Les Norvégiens vivent en harmonie avec les forces de la nature depuis des millénaires. C’est la nature qui nous a appris à innover et conserver, à cultiver et récolter.
Dans le climat froid et les eaux limpides de Norvège, les saumons se développent lentement, pour un goût et une texture inimitables.
Le saumon de Norvège, un aliment sain
Le saumon contient beaucoup d’acides gras oméga-3, des éléments importants pour la santé du cœur et du cerveau. Une portion de saumon normale couvre les apports hebdomadaires en acides gras oméga-3, selon les recommandations de l’Autorité européenne de sécurité des aliments. Le saumon est également une source idéale de vitamine D, B12 et A, de sélénium, d’iode et d’antioxydants.
Le saumon de Norvège ne contient aucun antibiotique
Grâce au développement de vaccins efficaces pour les poissons, les piscicultures de Norvège ont virtuellement cessé d’utiliser des antibiotiques. Moins d’un pour cent de l’ensemble des saumons de Norvège reçoivent un traitement aux antibiotiques au cours de leurs vies. Les poissons ayant été traités sont soumis à une quarantaine rigoureuse dans le but de s’assurer qu’aucun produit antibiotique ne termine dans l’assiette des consommateurs. C’est une grande réussite du point de vue de la santé des poissons mais aussi en ce qui concerne le problème de résistance accrue aux antibiotiques au niveau mondial.
Le saumon de Norvège a une faible empreinte carbone
Comparé à d’autres sources de protéines telles que le porc ou le bœuf, les saumons de Norvège ont une faible empreinte carbone. En réalité, les émissions de CO2 de l’élevage de saumon sont environ dix fois plus faibles que celles de la production de bœuf. Cette empreinte carbone relativement modeste est le résultat des faibles besoins en énergie des saumons, ce qui signifie qu’ils ont besoin de moins de nourriture que d’autres animaux d’élevage, la production de nourriture pour ces derniers étant une source importante d’émissions de CO2. Les émissions de CO2 du processus d’élevage lui-même sont aussi relativement faibles pour le saumon. Le rendement comestible du saumon (c’est-à-dire la portion de viande comestible pour le poids total de l’animal) est également plus élevé que celui de beaucoup d’autres sources de protéines.
L’alimentation du saumon
L’alimentation du saumon de Norvège repose sur un mélange d’ingrédients d’origine marine et végétale. Les matières premières d’origine marine sont du poisson et des chutes de poisson en provenance de poissonneries réglementées. Les ingrédients d’origine végétale sont issus de plantes telles que le soja, le tournesol, le colza, le maïs, les haricots et le blé. Aucun soja utilisé dans l’alimentation des saumons de Norvège n’est issu de la déforestation. L’alimentation des saumons contient également des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels.
Un saumon met à peu près deux ou trois ans pour atteindre sa taille adulte
Le saumon grandit lentement dans les fjords glacés de Norvège. Il faut entre deux et trois ans pour qu’un saumon atteigne un poids de 4 ou 5 kg, ce qui est la taille moyenne des saumons de Norvège.
De l’espace pour les poissons
Des réglementations sont en place pour garantir que les enclos à saumons ne soient pas trop remplis. Les réglementations stipulent que l’espace occupé par le saumon dans sa cage ne soit que de 2,5 % de l’espace disponible. Les 97,5 % restants sont un courant d’eau douce, ce qui laisse au saumon suffisamment d’espace pour se déplacer.
Le saumon de Norvège mange comparativement peu
Le saumon est un animal à sang froid, ce qui signifie qu’il n’est pas nécessaire de le tenir au chaud. De plus, la nage est une activité qui dépense moins d’énergie que la marche, ce qui permet au saumon de dépasser la plupart des sources de protéines terrestres en matière d’économies d’énergie. Cela permet donc de mieux exploiter son alimentation, ce qui est bénéfique du point de vue des ressources et du climat. S’il ne faut environ que 1 kg de nourriture pour produire 1 kg de saumon, il faut 3 kg de nourriture pour produire 1 kg de viande de porc et jusqu’à 8 kg pour produire 1 kg de viande de bœuf.
Le saumon de Norvège est le poisson le plus apprécié au monde
La première ferme d’élevage de saumon de Norvège a à peine 50 ans. Dans l’intervalle, le saumon, ou plus exactement le saumon de Norvège, est devenu le poisson le plus consommé au monde, vendu dans plus de 100 pays. Chaque jour, 22 millions de repas à base de saumon de Norvège sont servis dans le monde entier.