Quelques informations sur le cabillaud de Norvège d’élevage

L’expérience acquise à travers l’élevage du saumon et d’autres espèces marines a permis à la Norvège de devenir un pays à la pointe de la pisciculture. On trouve plusieurs éleveurs de cabillaud le long de la côte de Norvège qui alimentent une part toujours plus importante du secteur. Le cabillaud est une espèce très prisée et son élevage garantit de pouvoir s’en procurer du frais tout au long de l’année.

Le cabillaud de Norvège d’élevage est un poisson qui se marie avec de nombreuses recettes et a toute sa place dans une alimentation équilibrée.

Le cabillaud de Norvège d’élevage est riche en protéines et possède une faible teneur en matières grasses. Cette faible teneur en matières grasses fait du cabillaud une source de protéines idéale quel que soit le jour de la semaine. Le cabillaud d’élevage peut être intégré à n’importe quelle recette grâce à sa saveur discrète et à sa chair délicate, blanche et ferme. Il peut se marier avec des épices ou des types de cuisine surprenants. Le cabillaud peut être cuit au four, frit, grillé ou utilisé dans les sushis ou les sashimis. Un poisson sain et délicat aux utilisations multiples.

L’alimentation du cabillaud de Norvège d’élevage

L’alimentation du cabillaud repose sur un mélange d’ingrédients d’origine marine et végétale. Après leur éclosion, les larves se nourrissent d’aliments vivants puis, pendant leur croissance, de boulettes. Les matières premières d’origine marine sont du poisson et des chutes de poisson en provenance de poissonneries réglementées.

Un cabillaud d’élevage met à peu près deux ans pour atteindre sa taille adulte

Le cabillaud d’élevage grandit lentement dans les fjords glacés de Norvège, ce qui en fait un poisson vigoureux. La phase de croissance se déroule sur la terre ferme et lorsqu’ils atteignent entre 60 et 100 grammes, les cabillauds sont transférés dans des cages en mer dans lesquelles la phase marine peut commencer. C’est ici qu’ils grandiront jusqu’à atteindre la taille souhaitée. La taille la plus courante pour un cabillaud d’élevage est de 4,5 kilos environ.

Une alimentation efficace

Le cabillaud grandit dans un environnement froid : aucune dépense en énergie n’est nécessaire pour le maintenir au chaud. La nage est également moins énergivore que la marche, ce qui fait du cabillaud d’élevage un choix plus économe en énergie que de nombreuses sources de protéines terrestres. Cela permet donc de mieux exploiter son alimentation, ce qui est bénéfique du point de vue des ressources et du climat. Il faut environ 1 kg de nourriture pour produire 1 kg de cabillaud et il faut 3 kg de nourriture pour produire 1 kg de viande de porc et jusqu’à 8 kg pour produire 1 kg de viande de bœuf.

97,5 pour cent d’eau - 2,5 pour cent de poisson

Les réglementations stipulent que l’espace occupé par le cabillaud d’élevage dans sa cage ne soit que de 2,5 %. Les 97,5 % restants sont un courant d’eau douce. Ces réglementations aident à garantir que le cabillaud ne soit pas trop à l’étroit et puisse rester en bonne santé. Ces réglementations jouent un rôle important dans la promotion de pratiques piscicoles responsables et durables.

Le cabillaud de Norvège d’élevage a une faible empreinte carbone

Comparé à d’autres sources de protéines telles que le porc ou le bœuf, les poissons de Norvège d’élevage ont une faible empreinte carbone. La quantité de CO2 dégagée par la pisciculture est même en réalité généralement environ 10 fois plus faible que celle dégagée par la production de bœuf. Cette empreinte carbone relativement modeste est le résultat des faibles besoins en énergie des poissons d’élevage, ce qui signifie qu’ils ont besoin de moins de nourriture que d’autres animaux d’élevage, la production de nourriture pour ces derniers étant une source importante d’émissions de CO2.