Sechs gute Gründe, die für norwegischen Hering sprechen
Was macht den Hering aus Norwegen so besonders? Hier sind sechs Gründe, warum Sie sich für norwegischen Hering entscheiden sollten.
1. Norwegischer Hering stammt aus nachhaltig bewirtschafteten Beständen
Unsere Heringsfischerei konzentriert sich hauptsächlich auf zwei Arten: den frühjahrslaichenden Hering und den Nordseehering. Beide gelten nach Ansicht des Internationalen Rates für Meeresforschung (ICES) als nachhaltig befischt, unter Beibehaltung der vollen Reproduktionskapazität.
Erfahren Sie mehr über die nachhaltige Bewirtschaftung der norwegischen Heringsbestände
2. Das Geheimnis des Heringsfangs: am richtigen Ort zur richtigen Zeit
Wo und wann Hering gefangen wird, hat einen großen Einfluss auf den Fettgehalt, den Geschmack und die Qualität des Fisches. Heringe sind Wanderfische und legen große Entfernungen zurück, um bestimmte Futter- und Laichplätze zu erreichen. In Norwegen haben wir den Ort und den Moment, um Hering zu fangen, perfektioniert: Wir haben das große Glück, genau da zu sein, wo sich der Hering aufhält, wenn er die beste Qualität hat.
Unsere Heringsfischerei konzentriert sich hauptsächlich auf zwei unterschiedliche Bestände:
Die beste Fangzeit für den norwegischen im Frühjahr laichenden Hering ist der Herbst, wenn der Fettgehalt des Herings mit 16–20 % seinen Spitzenwert erreicht. (https://www.sildelaget.no/no/fiskeri/nvg-sild/ (auf Norwegisch)). Die Mindestfanggröße für den im Frühjahr laichenden norwegischen Hering beträgt derzeit 25 cm, sodass nur geschlechtsreife Fische gefangen werden, während die jüngeren Tiere weiterwachsen, laichen und gedeihen können. Norwegen hat die höchste Fangquote für im Frühjahr laichenden norwegischen Hering und vermarktet den Fang über ein zuverlässiges, transparentes und gestrafftes Verkaufsverfahren.
Der Nordseehering wird weiter südlich gefangen. Seine Hauptfangzeit ist in den Frühlingsmonaten, vor allem im Mai und Juni, wenn der Fettgehalt zwischen 18 und 25 Prozent liegt. Unter Kennern in den Niederlanden ist der Nordseehering, der in der Zeit nach der Geschlechtsreife, aber vor der Entwicklung von Rogen oder Fischmilch gefangen wird, unter dem Namen Hollandse Nieuwe oder dem auch im Deutschen gebräuchlichen Begriff Maatjes (oder auch Matjes) bekannt, was „jungfräulich“ bedeutet. Frischer Matjes ist in den Niederlanden eine sehr beliebte saisonale Delikatesse.
Die Mindestfanggröße für den schnell wachsenden Hering, der vor den norwegischen Küsten gefangen wird, beträgt 25 bzw. 20 cm. Dadurch wird sichergestellt, dass nur geschlechtsreife Fische gefangen werden, während die jüngeren Tiere weiterwachsen, laichen und gedeihen können.
Lesen Sie mehr über norwegischen Hering auf unseren Produktseiten.
3. Sorgfalt und Handwerkskunst vom Fang bis zum Teller
Die norwegische Fischereiflotte und die Menschen, die in der dazugehörigen Wertschöpfungskette arbeiten, sind ständig auf der Suche nach Möglichkeiten zur Verbesserung von Qualität, Effizienz und Nachhaltigkeit.
Mit unserer hochmodernen Flotte und unseren Hightech-Maschinen ist die norwegische Heringsfischerei prädestiniert dafür, die Produktqualität sicherzustellen, die Effizienz zu steigern und Abfall zu reduzieren.
Ein guter Fang
Auch die Fangtechniken der norwegischen Heringsflotte sind darauf ausgerichtet, den Ertrag zu optimieren, die Qualität zu erhalten und den Beifang zu minimieren. Norwegen fängt Hering größtenteils mit Ringwaden, eine sanftere und qualitätsschonendere Fangtechnik als Schleppnetze. (Weitere Informationen zu den Fangmethoden im Bild unten.)
Immer kühl halten
Sobald der Hering aus dem Wasser gehoben wird, wird er an Bord umgehend gekühlt und sofort an Land gebracht. Durch die Nähe der Fanggebiete zu unseren Küsten bleibt unser Fisch frisch: Unsere Fischer können mehrere Fahrten pro Tag unternehmen, der Fisch muss nur kurz an Bord des Schiffes gelagert werden. An Bord werden die Heringe in hoch entwickelten Tanks (ein großes Schiff kann 12–16 dieser großen Tanks fassen) aufbewahrt, in denen die Fische in gekühltem Meerwasser auf einer Temperatur von etwa 0 °C gehalten werden.
Behutsam ist besser
Guter Fisch sollte nicht verschwendet werden. Deshalb haben wir innovative Lösungen entwickelt, die zu starken mechanische Druck auf den gefangenen Fisch vermeiden. Pumplösungen transportieren die Heringe auf möglichst schonende Weise vom Meer auf das Boot und anschließend vom Boot zum Ufer. An Land angekommen, wird der Fisch filetiert oder im Ganzen verpackt und sofort eingefroren.
Der gesamte Fisch wird vom Schiff zur Anlandestelle über regulierte und offene Online-Auktionen verkauft. So sind Transparenz, faire Preise und Qualität bei jeder Transaktion gewährleistet.
Ein Partner, dem Sie vertrauen können
Norwegische Herings-Exporteure sind als zuverlässige Partner bekannt, die langjährige Beziehungen zu ihren Kunden pflegen. Die internationalen Kunden wissen, dass sie sich auf norwegische Herings-Exporteure verlassen können, wenn es um langfristig zuverlässige Preise und Mengen sowie um Qualität und effiziente Lieferung geht.
4. Profitieren Sie vom internationalen "Seafood from Norway"-Marketing
Als Käufer von norwegischem Hering können Sie auch von der internationalen Marketingkampagne „Seafood from Norway“ des Norwegian Seafood Council profitieren, der weltweit größten Organisation für die Vermarktung von Fisch und Meeresfrüchten.
Drei von vier Verbrauchern geben an, dass die Herkunft bei der Auswahl von Fisch und Meeresfrüchten für sie von großer Bedeutung ist – so die Ergebnisse unserer jährlichen Verbraucherumfrage zu Fisch und Meeresfrüchten, der größten ihrer Art. Eine eindeutige Herkunftsangabe ergibt auch aus geschäftlicher Perspektive Sinn, da drei von fünf Verbrauchern angeben, dass sie bereit sind, für Fisch und Meeresfrüchte mit einer eindeutigen Ursprungskennzeichnung, wie z. B. dem Zeichen "Seafood from Norway", mehr zu zahlen. Weiterlesen: Die Ursprungskennzeichnung "Seafood from Norway". (Quelle: SCI, 2020, Norwegian Seafood Council)
Durch den Erwerb von Lizenzrechten für das Zeichen „Seafood from Norway“ können Händler von den globalen Marketingaktivitäten des Norwegian Seafood Council profitieren. Auch gemeinsam mit Exporteuren finanzierte Kampagnen für Fisch und Meeresfrüchte aus Norwegen sind möglich.
5. Rückverfolgbarkeit, Verantwortlichkeit und Sicherheit von Fisch und Meeresfrüchten auf allen Ebenen
Lebensmittelsicherheit ist uns wichtig – vom Fang bis zum Teller. Selbstverständlich entspricht das norwegische System internationalen Standards und als Mitglied des Europäischen Wirtschaftsraums sind wir verpflichtet, die EU-Vorschriften für Lebensmittelproduktion und -sicherheit einzuhalten. Zusätzlich verfügen wir über unser eigenes striktes nationales System, mit dem wir jeden Aspekt der Wertschöpfungskette überwachen.
Die gesamte Wertschöpfungskette für Fisch und Meeresfrüchte wird im Auftrag der norwegischen Behörde für Lebensmittelsicherheit überwacht und alle Verarbeitungsbetriebe müssen strenge Selbstkontrollverfahren einhalten, um die höchste Produktqualität und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Seit 1994 überprüft das Internationale Meeresforschungsinstitut in Norwegen unsere Meeresprodukte in regelmäßigen Tests auf Schadstoffe und andere unerwünschte Substanzen. Alle Ergebnisse sind in einer Datenbank auf der Website des Instituts einsehbar.
Unsere Aufsichtsbehörden und Forschungseinrichtungen arbeiten mit der Fischfangbranche zusammen, um die Sicherheit von Fisch und Meeresfrüchten auf allen Ebenen kontinuierlich zu überwachen und zu gewährleisten. Dadurch können die Käufer von Fisch und Meeresfrüchten aus Norwegen sicher sein, dass die von ihnen erworbenen Heringsprodukte gefahrlos zu genießen und hochwertig sind.
6. Superfood aus dem Meer mit geringem CO2-Abdruck
Norwegische Hering ist im wahrsten Sinne des Wortes Superfood, denn er ist nicht nur in der Küche ein Superstar, sondern auch unter Umweltaspekten.
Neben vielen anderen wichtigen Nährstoffen enthält norwegischer Hering, der während der besten Fangzeit gefangen wird, reichlich gesunde Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D – mehr als die meisten seiner Artverwandten in anderen Teilen der Welt. Und da es sich um eine schnell wachsende pelagische Art handelt, die auf nachhaltige Weise gefangen wird, hat er zusätzlich einen sehr geringen CO2-Fußabdruck.
Lesen Sie mehr darüber, warum der Verzehr von norwegischem Hering gut für Sie ist.
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