Six raisons de se laisser séduire par le maquereau de Norvège
Pourquoi le maquereau de Norvège est-il si spécial? Voici six bonnes raisons de vous laisser séduire par le maquereau de Norvège.
1. Les maquereaux de Norvège sont issus de populations biologiquement robustes et possèdent une faible empreinte carbone
Grâce à l’environnement côtier exceptionnel de la Norvège, au savoir-faire des pêcheurs norvégiens et à leur devoir de préservation et de transmission de celui-ci aux générations futures, le maquereau de Norvège a pu devenir un aliment de choix apprécié dans le monde entier.
Comme ce délicieux poisson nage en larges bancs et que les navires des pêcheurs norvégiens sont à la pointe de la technologie, le maquereau de Norvège possède une très faible empreinte carbone, ce qui est bon pour la planète.
Dans ses dernières recommandations datant de 2022, le Conseil international de l’exploration de la mer (CIEM) estime que le nombre de poissons arrivés à maturité sexuelle dépasse les niveaux de vigilance et que la population est à sa capacité maximale en matière de reproduction.
2. Pêcher les meilleurs maquereaux
Nos maquereaux passent leur vie à nager dans des eaux froides et limpides riches en sprats et autres petits poissons dont ils peuvent se régaler.
Nous savons que la période à laquelle un maquereau est pêché a une influence directe sur son goût et sa valeur nutritionnelle. C’est pour cette raison que les pêcheurs norvégiens ne chassent que les « maquereaux d’automne ». C’est à cette période qu’ils sont les plus gras et les plus savoureux. Nous appelons cette période la période de la meilleure pêche.
3. Savoir-faire et passion, du pêcheur à la fourchette
Les Norvégiens comptent sur la mer pour survivre depuis des siècles : cela ne surprendra donc personne d’apprendre que nous avons élevé la pêche au rang d’art. Nous faisons appel aux technologies les plus récentes en matière de sonar pour localiser les maquereaux puis nos pêcheurs expérimentés se mettent au travail pour les capturer.
- Une prise de qualité
Les techniques de pêche au maquereau en Norvège sont également conçues pour optimiser la prise, en préserver la qualité et pour minimiser les captures accessoires. La méthode la plus couramment utilisée est celle de la pêche à la senne coulissante : il s’agit d’un large filet avec une poche centrale, conçu pour encercler tout un banc de poissons. Un filin permet alors de rabattre les extrémités du filet vers la poche centrale et d’en fermer l’ouverture. Cela permet aux pêcheurs de ramener les poissons à bord de leur navire. - Rester au frais
Il est très important de garder les espèces pélagiques au frais : c’est pour cette raison que nos navires sont équipés de vastes cuves de refroidissement dans lesquelles les poissons sont injectés directement depuis la mer. Les navires sont équipés des dernières technologies qui permettent de refroidir les poissons à une température de 0 °C en quelques minutes seulement. - Avec délicatesse
Il serait dommage de gâcher un poisson aussi délicieux et c’est pourquoi nous avons mis au point des solutions innovantes permettant d’éviter d’exercer une trop grande pression mécanique sur les poissons. Nos solutions de pompage permettent de faire passer les maquereaux de la mer au navire puis du navire au rivage de la façon la plus délicate possible. Une fois débarqué, le poisson est découpé en filets ou emballé entier et immédiatement congelé.
Tous les poissons sont vendus par le bateau au lieu de débarquement dans des enchères réglementées, ce qui permet d’assurer la transparence, le juste prix et la qualité de chaque transaction. - Un partenaire de confiance
Les exportateurs de maquereau de Norvège sont réputés pour être des fournisseurs fiables attachés à des relations pérennes avec leurs clients. Les clients internationaux savent qu’ils peuvent faire confiance au maquereau de Norvège pour ce qui est de la fiabilité des prix sur le long terme et des volumes mais aussi du point de vue de la qualité et de l’efficacité des livraisons.
4. Les avantages du marketing international de « Seafood from Norway »
En tant qu’acheteur de maquereau de Norvège, vous avez la possibilité de bénéficier du vaste marketing international générique de « Seafood from Norway » et du maquereau à travers les activités menées par le Centre des produits de la mer de Norvège (Norwegian Seafood Council), la plus grande organisation mondiale pour le marketing de produits de la mer génériques.
Notre enquête annuelle auprès des consommateurs de produits de la mer, la plus vaste de ce type, révèle que plus de trois consommateurs sur quatre pensent que l’origine du produit joue un rôle très important dans le choix des produits de la mer.
Le fait d’annoncer de façon claire l’origine des produits de la mer est également logique d’un point de vue commercial puisque 3 consommateurs sur 5 se déclarent prêts à payer plus cher pour des produits de la mer dont l’origine est clairement indiquée, par exemple au moyen du label « Seafood from Norway ».
L’obtention des droits d’utilisation du label « Seafood from Norway » permet également aux commerçants de bénéficier des efforts déployés au niveau mondial en matière de marketing à l’initiative du Centre des produits de la mer de Norvège (Norwegian Seafood Council), notamment à travers des candidatures pour des campagnes co-financées pour les produits de la mer de Norvège, en partenariat avec des exportateurs norvégiens.
5. Traçabilité, responsabilité et sécurité des produits de la mer à tous les niveaux
Nous exerçons des contrôles rigoureux à tous les niveaux, de la pêche jusqu’à votre assiette, pour une sécurité alimentaire maximale. Le système norvégien respecte naturellement les normes internationales et en tant que membres de l’Espace économique européen, nous sommes contraints de nous conformer aux pratiques européennes en matière de production et de sécurité alimentaires. Nous disposons cependant également de notre propre système national, grâce auquel nous exerçons des contrôles rigoureux sur tous les aspects de la chaîne de valeur.
L’intégralité de la chaîne de valeur des produits de la mer est surveillée par l’Autorité norvégienne pour la sécurité alimentaire et, parallèlement, toutes les usines de traitement doivent respecter des procédures d’auto-contrôle rigoureuses pour veiller au respect des normes les plus exigeantes en matière de qualité des poissons et de sécurité alimentaire.
Depuis 1994, l’Institut international pour la recherche marine en Norvège surveille la qualité de nos produits de la mer au moyen de dépistages périodiques de la présence de polluants et autres substances indésirables dans nos poissons. Tous les résultats sont disponibles directement sur leur site Internet par simple recherche dans une base de données.
Nos organismes de réglementation et nos centres de recherche travaillent main dans la main avec le secteur de la pêche pour assurer une surveillance continue de la sécurité des produits de la mer de façon à ce que les consommateurs de poisson norvégien puissent être rassurés quant à la sécurité et à la qualité des produits à base de maquereau qu’ils achètent.
6. Un superaliment marin
Pour le maquereau, la période de la meilleure pêche est de septembre à novembre. C’est la période à laquelle les maquereaux quittent leurs zones de chasse dans la mer de Norvège et retournent vers leurs zones de ponte.
C’est là qu’ils sont les plus gras : 30 % environ à cette période contre un niveau minimum de 3 %. Riche en oméga-3, en antioxydants et en protéines, le maquereau de Norvège grimpe vite dans les rangs du classement des amateurs de superaliments du monde entier, et à raison.
Notre écosystème marin est parfait pour une croissance lente des maquereaux, ce qui signifie que nos populations de poissons ont gagné la réputation d’être nourrissantes, savoureuses et riches en acides gras bons pour la santé lorsque c’est la saison de la pêche.
Cette riche teneur en matières grasses est la raison pour laquelle ce poisson a hérité d’une telle réputation partout dans le monde et qu’il est considéré comme un mets de luxe.