Le saumon d'élevage norvégien est-il durable?
Toute production alimentaire a une empreinte et laisse une certaine empreinte sur l'environnement qui l'entoure. Heureusement, grâce à une attention constante portée à l'amélioration et à l'innovation, le saumon d'élevage norvégien est l'une des sources de protéines animales les plus durables qui existent.
En tant que nation leader dans l'élevage du saumon, produisant plus de la moitié du saumon d'élevage mondial, nous savons ce que nous faisons et nous prenons nos responsabilités envers les poissons et l'alimentation très au sérieux. Nous croyons que la durabilité n'est pas une destination à atteindre : cela signifie constamment s'efforcer de s'améliorer, résoudre les défis en cours de route et toujours chercher des moyens de s'améliorer.
Depuis le début de notre aventure aquacole moderne il y a plus de 50 ans, les éleveurs de saumon norvégiens repoussent les limites et tirent de nombreuses leçons en chemin. L'aquaculture du saumon norvégien est une industrie en constante évolution, considérée comme étant à l'avant-garde de l'évolution technologique dans la production alimentaire moderne. Cela signifie non seulement produire davantage de saumon, mais également veiller à le faire de la manière la plus responsable et durable possible.
Ce que nous entendons par durabilité
La durabilité va au-delà de l'empreinte carbone. Une industrie durable est celle qui répond à nos besoins actuels sans compromettre la capacité des générations futures à satisfaire leurs propres besoins. En plus des ressources naturelles, nous avons également besoin de ressources sociales et économiques.
Le fait que les producteurs de saumon norvégiens soient en tête du Coller FAIRR Protein Producer Index est un excellent exemple de la manière dont l'aquaculture en Norvège s'efforce d'adopter les meilleures pratiques à toutes les étapes de la production. Le rapport examine comment les plus grands producteurs mondiaux cotés en bourse de viande, de produits laitiers et de fruits de mer se comportent sur divers facteurs de risque liés à la durabilité.
Le succès norvégien dans la quasi-élimination de l'utilisation des antibiotiques dans l'aquaculture du saumon n'est qu'un des exemples mis en évidence dans le rapport.
Pourquoi le saumon d'élevage norvégien est bon pour vous - et pour l'avenir de l'alimentation
Une population mondiale en constante croissance exerce une pression énorme sur nos systèmes de production alimentaire actuels. Selon les projections des Nations Unies,nous devrons produire 70 % de nourriture en plus pour répondre aux besoins alimentaires d'ici 2050. Afin d'assurer un avenir alimentaire sûr pour tous, le secteur de la pêche et de l'aquaculture est essentiel – et en tant que nation majeure dans le domaine des produits de la mer, la Norvège a une responsabilité particulière de promouvoir et de pionnier des pratiques durables dans la production de fruits de mer.
La Norvège élève des saumons depuis plus de 50 ans, et pendant cette période, nous sommes passés de simples cages en filet à des installations à la pointe des innovations technologiques. Cela a été et continue d'être un voyage continu pour relever des défis et trouver des solutions novatrices pour réduire l'empreinte écologique, augmenter les rendements et améliorer le bien-être des poissons.
La technologie de l'aquaculture norvégienne est exportée à travers le monde, contribuant à l'innovation et au potentiel d'une aquaculture plus durable dans d'autres pays océaniques. Notre volonté de promouvoir une exploitation responsable des océans est dirigée depuis les plus hautes sphères, avec le Premier ministre norvégien à la tête du Panel de Haut Niveau pour une Économie Océanique Durable.
L'empreinte carbone du saumon norvégien
La durabilité est un terme générique qui guide tout ce que nous faisons pour garantir que notre aquaculture de saumon est responsable. Ce n'est pas seulement une question d'empreinte carbone, mais cela en fait partie intégrante.
Le saumon d'élevage norvégien est une forme très efficace d'élevage animal en termes de ressources, ce qui signifie que les besoins en eau et en alimentation nécessaires pour produire de la viande comestible sont inférieurs à ceux de la plupart des autres protéines. Aujourd'hui, nous n'avons besoin que d'environ 1.15 kg d'alimentation pour produire 1 kg de saumon. Ajoutez à cela les besoins très faibles en eau douce et en espace de production, et le saumon se positionne en tête de classe en termes d'empreinte carbone dans la catégorie des protéines animales.
En tant que choix de repas, le saumon d'élevage en mer norvégien a une empreinte carbone plus faible que le bœuf et le porc. Vous pouvez consommer du saumon pour le dîner tous les jours de la semaine et avoir une empreinte climatique plus faible que celle d'un seul repas de bœuf.
Cependant, notre engagement envers la durabilité concerne également la manière dont nous prenons soin de nos poissons, en luttant contre les échappements pour minimiser l'impact sur l'environnement global, ainsi que notre approvisionnement en alimentation.
Durabilité environnementale
Comme la plupart des formes de production alimentaire, l'industrie de l'aquaculture norvégienne a également des impacts environnementaux. À l'échelle locale, les émissions comprennent les déchets d'alimentation et les excréments sous les fermes piscicoles.
C'est pourquoi les fonds marins situés sous toutes les fermes piscicoles en Norvège font l'objet d'inspections environnementales par des tiers indépendants. Selon le programme de surveillance, plus de 90 % de toutes les fermes piscicoles de Norvège sont documentées comme ayant de bonnes ou très bonnes conditions environnementales. Par réglementation, toutes les fermes en Norvège sont également soumises à une période de repos (sans élevage) après chaque cycle d'élevage. Cela est mis en place pour permettre une période de récupération des fonds marins naturels.
Prendre soin des poissons, de la faune et des pêcheurs.
Le poisson est essentiel à l'économie de la Norvège, et le saumon est une espèce clé. Ainsi, notre engagement envers des pratiques d'élevage efficaces et respectueuses de l'environnement ne concerne pas seulement la fourniture d'un repas sain. C'est aussi une question d'économie pour nous, car nous voulons nous assurer que nos fermes de saumon restent productives pour les générations futures, générant des emplois et animant les communautés rurales le long de notre longue côte. Pour mettre cela en perspective, en Norvège, sur les 69 milliards de NOK de valeur ajoutée à l'économie norvégienne générée par l'industrie de l'aquaculture en 2019, 33 milliards ont été générés par les industries de soutien.
Le nombre d'emplois dans le secteur de l'aquaculture a augmenté régulièrement à mesure que l'industrie se développait en Norvège. Entre 2016 et 2018, le nombre de personnes employées dans notre industrie de l'aquaculture a augmenté de 28 %, et environ 8 300 personnes travaillent aujourd'hui dans l'industrie de l'aquaculture norvégienne. De plus, pour chaque emploi dans la chaîne de production, en moyenne trois autres emplois sont créés dans les chaînes de valeur de soutien. (Données de l'étude de création de valeur SINTEF sur les produits de la mer norvégiens de 2004 à 2019 - en norvégien uniquement.)
Durability dans la chaîne d'approvisionnement - et au-delà
L'agriculture responsable ne s'arrête pas chez nous : nos fermes ont un impact plus large sur le monde et en tant que plus grand producteur mondial de saumon d'élevage, nous avons pris des mesures pour réduire notre propre impact et encourager les autres à faire de même.
Ce que mangent nos saumons est un domaine qui évolue en permanence et nous nous attendons à voir des améliorations majeures dans l'alimentation des saumons d'élevage norvégiens, avec l'introduction d'ingrédients novateurs et durables tels que les algues et les insectes.
Tout le soja utilisé dans l'alimentation des saumons norvégiens est certifié sans déforestation depuis de nombreuses années. En 2021, les producteurs norvégiens ont décidé d'aller encore plus loin en n'achetant plus de soja provenant de fournisseurs vendant du soja issu de la déforestation. Notre alimentation est également entièrement exempte d'organismes génétiquement modifiés (OGM), sans antibiotiques, et les ingrédients marins proviennent de sources certifiées durables et sont strictement contrôlés pour les substances indésirables.
Nous contribuons également à rendre l'industrie plus durable
La Norvège a été le premier pays à élever et reste le plus grand producteur de saumon atlantique. Nous sommes restés des pionniers, investissant chaque année des millions dans un fonds de recherche dédié pour améliorer l'efficacité de nos fermes et le bien-être de nos poissons. Nous avons appris de nos erreurs et continuons de rechercher des solutions aux défis auxquels nous sommes confrontés.
Et bien que nous sachions que le saumon norvégien ne sauvera pas le monde à lui seul, il constitue certainement une part importante de la solution, que ce soit en tant que source de protéines durable, savoureuse et nutritive, ou en tant qu'industrie promouvant des pratiques aquacoles responsables et des innovations technologiques qui permettront la transition vers des systèmes alimentaires plus durables à l'échelle mondiale.